Panquecas Fofas com Buttermilk

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Fermento em pó - 2 colheres de chá
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Buttermilk - 2 xícaras
• Ovos - 2 grandes
• Manteiga sem sal, derretida - ¼ xícara
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar.
2. 2.

   Em outra tigela, bata os ovos e depois adicione o buttermilk, a manteiga derretida e o extrato de baunilha.
3. 3.

   Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e mexa até combinar. Não misture demais; a massa deve ficar levemente empelotada.
4. 4.

   Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.
5. 5.

   Despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira para cada panqueca. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas pareçam firmes, cerca de 2-3 minutos.
6. 6.

   Vire as panquecas e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 1-2 minutos.
7. 7.

   Repita com o restante da massa, mantendo as panquecas já prontas aquecidas em um forno baixo, se desejar.
8. 8.

   Sirva as panquecas quentes com a cobertura de sua escolha, como xarope de bordo, frutas frescas ou chantilly.