Panquecas de Ricota e Espinafre ao Molho Branco

Name: Panquecas de Ricota e Espinafre ao Molho Branco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: farinha de trigo - 1 xícara de chá (165 g); leite - 200 ml; amido de milho - 1 colher de sopa; ovos - 2 unidades; sal - 1 colher de café; óleo - 1 colher de sopa; queijo ralado - 1 colher de sopa; ricota - 250 g; espinafre (somente as folhas) - 1 maço (250 g); sal a gosto; noz-moscada a gosto; pimenta-do-reino branca moída a gosto; leite - 2 xícaras (400 ml); manteiga - 2 colheres de sopa; farinha de trigo - 2 colheres de sopa; sal a gosto; noz-moscada a gosto; pimenta-do-reino branca moída a gosto

Deliciosas panquecas recheadas com uma mistura cremosa de ricota e espinafre, cobertas com um rico molho branco. Uma opção perfeita para um almoço ou jantar especial.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

farinha de trigo - 1 xícara de chá (165 g)
leite - 200 ml
amido de milho - 1 colher de sopa
ovos - 2 unidades
sal - 1 colher de café
óleo - 1 colher de sopa
queijo ralado - 1 colher de sopa
ricota - 250 g
espinafre (somente as folhas) - 1 maço (250 g)
sal a gosto
noz-moscada a gosto
pimenta-do-reino branca moída a gosto
leite - 2 xícaras (400 ml)
manteiga - 2 colheres de sopa
farinha de trigo - 2 colheres de sopa
sal a gosto
noz-moscada a gosto
pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo

1Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite (200 ml), o amido de milho, os ovos, o sal, o óleo e o queijo ralado. Bata até obter uma mistura homogênea.
2Transfira a massa para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3Enquanto isso, prepare o recheio: tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
4Cozinhe o espinafre em água com sal por aproximadamente 5 minutos. Se estiver utilizando espinafre congelado, descongele e escorra bem.
5Utilize uma peneira para escorrer toda a água do espinafre, espremendo bem para garantir que não fique líquido.
6Pique finamente o espinafre e misture-o à ricota temperada. Reserve.
7Após 30 minutos, retire a massa da geladeira. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
8Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, espalhando-a para formar uma camada fina.
9Frite até que a parte inferior esteja dourada, então vire e frite o outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
10Coloque o recheio na extremidade de cada panqueca e enrole-as cuidadosamente.
11Disponha as panquecas em um refratário adequado para ir ao forno e reserve.
12Ferva as 2 xícaras de leite em um recipiente apropriado (pode ser no micro-ondas).
13Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem com um batedor até formar uma pasta homogênea.
14Gradualmente, acrescente o leite fervido, mexendo constantemente para não empelotar. Cozinhe por alguns minutos até engrossar.
15Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
16Despeje o molho sobre as panquecas no refratário. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado por cima.
17Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até gratinar.

Informações Nutricionais

Calorias

350kcal (1464kJ)

17%

Carboidratos

40g

13%

Proteínas

20g

26%

Gorduras

15g

23%

Fibras

12%

Sódio

450mg

20%