Panquecas de Merluza ao Molho Branco com Brócolis

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara
• Ovos - 1 unidade
• Óleo - ½ xícara
• Sal - a gosto
• Filés de merluza - 4 unidades (aproximadamente 400g)
• Sal - 1 colher (chá)
• Curry - 1 pitada
• Cebola - ½ unidade, picada
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Amido de milho - 1 colher (chá)
• Manteiga ou margarina - 1 colher (sopa rasa)
• Leite - 500 ml
• Brócolis - 10 floretes
• Sal - 1 colher (chá)

Instruções

1. 1.

   Cozinhe os filés de merluza em 2 xícaras de água fervente por aproximadamente 5 minutos, ou até ficarem firmes, mas ainda macios. Retire do fogo e deixe amornar.
2. 2.

   Desfie a merluza com um garfo e tempere com 1 colher (chá) de sal. Reserve.
3. 3.

   Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a merluza desfiada e o curry. Cozinhe até que a água da merluza evapore.
4. 4.

   Reserve o peixe.
5. 5.

   Em uma frigideira antiaderente, prepare as panquecas com a farinha de trigo, o ovo, o óleo e o sal a gosto. Reserve.
6. 6.

   Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios (aproximadamente 5 minutos).
7. 7.

   Prepare o molho branco: em uma panela, misture 400ml de leite, a manteiga e o sal. Em uma vasilha separada, misture 100ml de leite restantes, a farinha de trigo e o amido de milho até dissolver completamente. Adicione esta mistura ao leite na panela, mexendo sem parar até obter um molho cremoso.
8. 8.

   Misture 4 colheres (sopa) do molho branco com a merluza refogada para hidratar. Reserve.
9. 9.

   Misture o brócolis cozido ao restante do molho branco.
10. 10.

    Monte as panquecas: coloque o recheio de merluza e brócolis em cada panqueca. Enrole e disponha em um refratário.
11. 11.

    Cubra as panquecas com o molho branco restante.
12. 12.

    Sirva quente.