Panquecas de Legumes com Molho Branco

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 copo (200g)
• Leite - 1 copo (200ml)
• Ovos - 2 inteiros
• Sal - a gosto
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Leite - 2 xícaras de chá (500ml)
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa (20g)
• Creme de leite - 1 caixinha (200g)
• Seleta de legumes congelada - 1 pacote (aprox. 400g)
• Ervilha - 1 xícara de chá (100g)
• Brócolis - 1 xícara de chá (100g) - floretes pequenos

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata o leite, os ovos e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, untada com um fio de óleo.
3. 3.

   Despeje uma concha pequena de massa na frigideira quente, formando uma panqueca fina.
4. 4.

   Frite até dourar de ambos os lados, aproximadamente 1 minuto de cada lado. Ajuste a quantidade de massa por panqueca se necessário para obter o ponto desejado.
5. 5.

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.
6. 6.

   Adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem, formando um roux.
7. 7.

   Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente com um batedor para evitar grumos.
8. 8.

   Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, mexendo sem parar.
9. 9.

   Retire do fogo e misture o creme de leite, a seleta de legumes, a ervilha e o brócolis.
10. 10.

    Tempere com sal a gosto.
11. 11.

    Recheie as panquecas com o molho branco e sirva imediatamente.