Panquecas de Legumes com Molho Branco

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 copo (200g)
• Leite - 1 copo (200ml)
• Ovos - 2 inteiros
• Sal - a gosto
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Leite - 2 xícaras de chá (500ml)
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa (20g)
• Sal - a gosto
• Creme de leite - 1 caixinha (200g)
• Seleta de legumes congelada - 1 pacote
• Ervilhas - 1 xícara de chá (aprox. 100g)
• Brócolis - 1 xícara de chá (aprox. 100g - floretes pequenos)

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata o leite, os ovos e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio. Unte levemente com um fio de óleo.
3. 3.

   Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, formando uma panqueca fina.
4. 4.

   Assim que as bordas começarem a dourar, vire a panqueca e frite o outro lado até ficar dourada.
5. 5.

   Repita o processo até acabar a massa. Reserve as panquecas.
6. 6.

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.
7. 7.

   Adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem, formando um roux.
8. 8.

   Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar que forme grumos.
9. 9.

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e obter uma consistência cremosa.
10. 10.

    Retire do fogo e misture o creme de leite, a seleta de legumes, as ervilhas e o brócolis.
11. 11.

    Tempere com sal a gosto.
12. 12.

    Recheie as panquecas com o molho branco de legumes e sirva imediatamente.