Panquecas de Frango ao Molho de Tomate

Ingredientes

• Leite - 3 xícaras
• Maisena - 1 xícara
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Ovos - 4 unidades
• Óleo - 3 colheres de sopa
• Sal - 1 pitada
• Peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade (aproximadamente 300g)
• Cebola - 1 unidade (média), picada
• Alho - 3 dentes, amassados
• Tomates - 3 unidades (maduros), sem pele e sementes, picados
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Azeitonas verdes fatiadas - a gosto
• Requeijão cremoso - 3 colheres de sopa
• Azeite - para refogar o frango

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango até ficar macio e desfie.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata o leite, a maisena, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de óleo e frite as panquecas, utilizando uma concha para cada unidade. Unte a frigideira apenas na primeira panqueca.
4. 4.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos.
5. 5.

   Junte o frango desfiado ao molho de tomate e tempere a gosto.
6. 6.

   Acrescente o cheiro-verde e as azeitonas ao molho de frango.
7. 7.

   Misture o requeijão ao molho de frango.
8. 8.

   Recheie as panquecas com o frango ao molho de tomate, enrole e sirva.