Panquecas de Farinha de Coco

Ingredientes

• Farinha de coco - 60 gramas
• Fermento em pó - ½ colher de chá
• Sal - 1/8 colher de chá
• Ovos - 4 grandes
• Leite de sua escolha - 60 mililitros
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Manteiga ou óleo de coco - para cozinhar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de coco, o fermento em pó e o sal.
2. 2.

   Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione o leite e o extrato de baunilha.
3. 3.

   Combine os ingredientes úmidos e secos, misturando até ficar homogêneo.
4. 4.

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de manteiga ou óleo de coco.
5. 5.

   Despeje a massa na frigideira, usando aproximadamente 30 mililitros por panqueca.
6. 6.

   Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, depois vire e cozinhe até dourar.
7. 7.

   Repita com a massa restante, adicionando mais manteiga ou óleo na frigideira conforme necessário.
8. 8.

   Sirva as panquecas quentes com suas coberturas favoritas com baixo carboidrato.