Panquecas com Molho Sugô

Ingredientes

• farinha de trigo - 2 xícaras
• leite - 2 xícaras
• ovos - 2 unidades
• sal - 1 pitada
• pimenta-do-reino - a gosto
• carne moída - 500 g
• cebola grande - 1 unidade
• alho - 2 dentes
• tomates maduros - 5 unidades
• manjericão - a gosto
• açúcar - 1 colher de sopa
• pimenta calabresa - a gosto
• azeite - a gosto
• vinho branco - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja bem frita.
4. 4.

   Tempere a carne a gosto e acrescente 1/2 xícara de vinho branco. Cozinhe até o líquido evaporar. Reserve.
5. 5.

   Rale os tomates no lado grosso do ralador e reserve.
6. 6.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho ralados até dourar.
7. 7.

   Adicione 1/2 xícara de vinho branco e os tomates ralados, juntamente com 1 colher de sopa de açúcar. Deixe ferver e reserve.
8. 8.

   Em uma frigideira pré-aquecida, despeje a massa da panqueca, suficiente para cobrir o fundo. Cozinhe até as bordas ficarem firmes e vire para dourar o outro lado.
9. 9.

   Repita o processo com toda a massa, fritando as panquecas uma a uma.
10. 10.

    Recheie cada panqueca com a carne preparada, enrole e coloque em um refratário.
11. 11.

    Sirva acompanhada do molho de tomate e, se desejar, com arroz.