Panqueca Verde Nutritiva

Ingredientes

• Farinha de trigo - ½ xícara
• Farinha de trigo integral - ¼ xícara
• Aveia em flocos - ¼ xícara
• Leite desnatado - 1 e ½ xícaras
• Ovos - 2 unidades
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Folhas de espinafre cruas - 2 xícaras
• Sal - a gosto
• Ricota - 200 g
• Queijo parmesão ralado - 2 colheres de sopa
• Peito de peru defumado picado - 200 g
• Orégano - a gosto
• Molho de tomate pronto - quantidade necessária
• Queijo parmesão ralado para polvilhar - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, a aveia, o leite desnatado, os ovos, o azeite, as folhas de espinafre e o sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Em uma frigideira antiaderente untada, em fogo baixo, despeje 1 ou 2 conchas da massa e movimente a frigideira para espalhar a massa uniformemente.
3. 3.

   Cozinhe até que as bordas da panqueca comecem a soltar e a parte de baixo esteja levemente dourada. Vire com cuidado e cozinhe por mais alguns minutos. Retire e reserve.
4. 4.

   Em uma tigela, misture a ricota amassada, o queijo parmesão, o peito de peru, o orégano e ajuste o sal a gosto.
5. 5.

   Em um refratário untado, disponha as panquecas, coloque uma porção do recheio em cada uma e enrole.
6. 6.

   Cubra as panquecas com o molho de tomate e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo derreter e as panquecas estarem aquecidas.