Panqueca Suprema com Salada de Batata

Ingredientes

• ovos inteiros - 3 unidades
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• leite - 50 ml
• sal - a gosto
• tomate picado sem sementes - ½ unidade
• cebola pequena picada (ou ralada) - ½ unidade
• tempero verde - a gosto
• requeijão ou maionese - 3 colheres de sopa
• batatas inglesas - 2 unidades
• vinagre - 1 colher de sopa
• azeite - 1 fio
• margarina - 1 colher de sopa
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até que fiquem macias, aproximadamente 20 minutos.
2. 2.

   Após o cozimento, amasse as batatas e misture o vinagre, o azeite, o sal e a margarina enquanto ainda estiverem quentes, para que a margarina derreta.
3. 3.

   Em uma tigela, prepare a massa da panqueca misturando os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, o tomate, a cebola e o tempero verde até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma frigideira antiaderente ou comum untada com manteiga, óleo ou azeite, frite as panquecas em fogo médio até que estejam douradas, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
5. 5.

   Após fritar, passe um pouco de requeijão ou maionese sobre cada panqueca, adicione uma porção da salada de batata e enrole.
6. 6.

   Sirva quente e desfrute da incrível combinação de sabores.