Panqueca Sem Glúten Recheada

Ingredientes

• Farinha de arroz - 1 xícara
• Manteiga ou banha (para veganos) - 1 colher (sopa)
• Água - 1 xícara
• Ovos - 2 unidades
• Amido de milho (maizena) - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 colher (café)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Banha, óleo ou manteiga (para untar) - a gosto
• Carne moída - 700 g
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho amassado - 2 dentes
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Colorau - 1 colher (café)
• Tomates picados - 4 unidades
• Cebola - ½ unidade
• Azeitonas - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione a farinha de arroz, a manteiga ou banha, a água, os ovos, o amido de milho, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea e reserve.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira de aproximadamente 20 cm de diâmetro em fogo médio. Unte com a banha, óleo ou manteiga conforme sua preferência.
3. 3.

   Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando-a uniformemente. Deixe cozinhar até que a parte de baixo esteja bem dourada, depois vire para dourar o outro lado.
4. 4.

   Repita esse processo até que toda a massa tenha sido utilizada, resultando em cerca de 8 discos, dependendo da quantidade utilizada em cada concha.
5. 5.

   Enquanto as panquecas cozinham, prepare o recheio: em uma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado até ficarem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem passada.
6. 6.

   Tempere a carne com sal, colorau, os tomates picados e o cheiro-verde. Cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates estejam macios.
7. 7.

   Recheie cada disco de panqueca com a carne moída preparada e coloque-as em um refratário.
8. 8.

   Para o molho, utilize molho de tomate pronto ou prepare um caseiro batendo no liquidificador os ingredientes sugeridos. Regue as panquecas com o molho e leve ao fogo por 5 minutos para aquecer.