Panqueca Saudável com Recheio de Espinafre e Palmito
Deliciosa e leve, esta panqueca saudável é perfeita para quem busca uma refeição nutritiva. Recheada com espinafre, palmito e mussarela de búfala, é uma opção saborosa e prática para qualquer ocasião.
Tempo:15 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- farinha de trigo integral ou farinha de quinoa - 1 ½ xícara
- ovo - 1 unidade
- leite desnatado - 300 ml
- azeite - 2 colheres de sopa
- sal - a gosto
- quinoa - 2 colheres de sopa
- linhaça - 2 colheres de sopa
- espinafre - a gosto
- palmito pupunha - a gosto
- tomate seco - a gosto
- mussarela de búfala - a gosto
- pimenta calabresa - a gosto
Modo de Preparo
- 1Em um liquidificador, adicione os ingredientes da massa, começando pelos líquidos. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 2Em uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite, despeje um pouco da massa e cozinhe em fogo médio.
- 3Para garantir que a panqueca fique fina, incline a frigideira e faça movimentos suaves para que a massa se espalhe de forma uniforme.
- 4Quando a superfície da panqueca começar a escurecer (aproximadamente 3 minutos), vire-a. Ela deve desgrudar facilmente; caso contrário, ainda não está no ponto.
- 5Asse o outro lado por mais alguns minutos e reserve em um prato.
- 6Para o recheio, regue a panqueca com um fio de azeite. Adicione o espinafre cortado em tiras finas, o palmito fatiado, o tomate seco e, por último, a mussarela de búfala. Se desejar, polvilhe um pouco de pimenta calabresa.
- 7Enrole a panqueca com cuidado e sirva-a. Se preferir, pode acompanhar com um molho feito com tomate pelado amassado, refogado com alho e manjericão.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
11g
22%
Gorduras
8g
12%
Fibras
5g
20%
Sódio
300mg
13%
Açúcares
2g
2%