Panqueca Recheada com Queijo e Requeijão

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Leite - 2 xícaras
• Ovos - 2 unidades
• Sal - 1 pitada
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Noz-moscada - 1 pitada
• Cenoura ou beterraba cozida - 1 unidade
• Carne moída - 1 kg
• Cebola picada - a gosto
• Alho picado - a gosto
• Tomate picado - a gosto
• Molho de tomate - 1 lata
• Requeijão cremoso - 1 copo
• Queijo mussarela fatiado - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata a farinha de trigo, o leite, os ovos, a pitada de sal, o cheiro-verde e a noz-moscada até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma concha da massa, espalhando-a em círculos para formar a panqueca. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve as panquecas prontas.
3. 3.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Junte o tomate e o molho de tomate, cozinhando por mais 5 minutos. Reserve um pouco do molho para a finalização.
4. 4.

   Sobre cada panqueca, espalhe uma camada de requeijão, coloque uma fatia de queijo mussarela e, em seguida, adicione o molho de carne. Enrole a panqueca com cuidado.
5. 5.

   Coloque as panquecas em um refratário, regue com o molho reservado e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
6. 6.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva em seguida.