Panqueca Recheada com Presunto e Queijo

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Leite - 3 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Óleo - 4 colheres (sopa)
• Caldo de galinha - ½ tablete
• Presunto fatiado - 400 g
• Mussarela fatiada - 400 g
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo (para o molho) - 2 colheres (sopa)
• Creme de leite - 1 caixa
• Mussarela ralada - 100 g
• Cheiro verde - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo e o caldo de galinha até obter uma mistura homogênea, por aproximadamente 5 minutos.
2. 2.

   Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e espalhe com um papel toalha, retirando o excesso. Aqueça e frite as panquecas, uma a uma, até que fiquem levemente douradas. Reserve.
3. 3.

   Recheie cada panqueca com presunto e mussarela, enrolando-as delicadamente. Reserve-as em uma travessa.
4. 4.

   Em uma panela, derreta a margarina e adicione a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos até formar um roux.
5. 5.

   Acrescente o leite, o caldo de galinha e mexa bem até levantar fervura. Adicione a mussarela ralada e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
6. 6.

   Desligue o fogo e misture o creme de leite ao molho, até ficar cremoso.
7. 7.

   Despeje o molho sobre as panquecas já recheadas e polvilhe com cheiro verde antes de servir.