Panqueca Recheada com Molho de Carne Moída e Queijo

Ingredientes

• ovos - 4 unidades
• farinha de trigo com fermento - 6 copos americanos
• queijo ralado - 1 pacote
• fibra de trigo - 1 colher de sopa rasa
• sal - a gosto
• leite - suficiente para a massa ficar homogênea
• presunto - 400 g
• mussarela - 400 g
• molho de tomate - 1 caixa grande
• carne moída - 500 g
• cebolas picadas - 2 unidades
• dentes de alho picados - 2 unidades
• salsinha, cebolinha e coentro picados - 1 maço pequeno
• azeite de oliva - 4 colheres de sopa
• orégano - 1 pitada
• cominho - 1 pitada
• pimenta-do-reino - 1 pitada
• açúcar - 1 colher de sobremesa
• pimentões verdes picados - 2 unidades
• tomates picados - 4 unidades
• caldo Knorr de carne - 1 tablete

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, adicione os ovos, a farinha de trigo, o queijo ralado, a fibra de trigo, o sal e o leite. Misture bem até obter uma massa homogênea e fina.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira média em fogo baixo e unte com um pouco de azeite.
3. 3.

   Despeje uma concha pequena da massa na frigideira aquecida e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada. Vire e cozinhe do outro lado até dourar. Repita o processo até acabar toda a massa.
4. 4.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Adicione as cebolas picadas e o caldo Knorr, refogando até que as cebolas fiquem macias.
5. 5.

   Incorpore a carne moída à panela e cozinhe bem até que esteja totalmente cozida. Adicione os tomates picados, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, o cominho e a mistura de ervas picadas. Cozinhe até o molho apurar.
6. 6.

   Após o molho engrossar, adicione os pimentões picados e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
7. 7.

   Corte o presunto e a mussarela em tiras. Em uma forma retangular grande, espalhe uma concha do molho no fundo.
8. 8.

   Recheie cada panqueca com um pouco do molho, uma fatia de presunto e uma de mussarela. Enrole as panquecas e coloque-as na forma.
9. 9.

   Depois de todas as panquecas na forma, cubra com o restante do molho e polvilhe o queijo ralado por cima.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter.