Panqueca Recheada com Linguiça Toscana

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Ovo - 1 unidade
• Leite - 240 ml
• Sal - 1 pitada
• Tomates grandes - 2 unidades, picados sem pele e sementes
• Linguiças toscanas - 5 unidades, cozidas e trituradas
• Cebola - 1 unidade, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Pimentão verde - 1 unidade, picado
• Orégano - a gosto
• Óleo - quanto baste para refogar e fritar as panquecas
• Molho de tomate - 1 sachê
• Queijo ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, coloque o leite, o ovo e a farinha de trigo, batendo até obter uma massa líquida e homogênea. Adicione a pitada de sal e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola, o pimentão, o alho e os tomates até que a água dos tomates evapore.
3. 3.

   Acrescente as linguiças trituradas e misture bem. Por último, adicione o orégano, ajustando o tempero. Reserve o recheio.
4. 4.

   Em uma frigideira antiaderente, adicione um fio de óleo e despeje uma pequena porção da massa, inclinando a frigideira para espalhá-la uniformemente. Cozinhe até dourar os dois lados.
5. 5.

   Repita o processo até que toda a massa seja utilizada, recheando as panquecas com a mistura de linguiça e colocando-as em um refratário.
6. 6.

   Cubra as panquecas com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado por cima.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.