Panqueca Recheada com Frango Desfiado

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Leite - 2 xícaras (chá)
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Sal - 1 colher (chá)
• Peitos de frango sem osso - 2 unidades
• Caldo de galinha em sachê - 1 unidade
• Molho de tomate pronto - 1 lata
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Cebola picada - ½ unidade
• Alho amassado - 3 dentes
• Pimenta do reino - a gosto
• Salsinha - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal por 3 minutos. Reserve a massa e deixe descansar.
2. 2.

   Em uma panela, cozinhe os peitos de frango em água com o caldo de galinha até que fiquem bem cozidos. Retire o frango da panela e desfie com a ajuda de um garfo.
3. 3.

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho até dourarem. Acrescente o frango desfiado, tempere com pimenta e sal e misture bem.
4. 4.

   Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco do molho de tomate apenas para dar cor ao frango, retire do fogo e reserve.
5. 5.

   Para montar as panquecas, unte uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e despeje uma porção da massa, formando uma camada fina. Cozinhe até que comece a soltar do fundo e vire para dourar do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
6. 6.

   Coloque uma colher do recheio na extremidade da panqueca e enrole. Transfira as panquecas para uma forma retangular.
7. 7.

   Aqueça o molho de tomate restante e despeje sobre as panquecas. Se desejar, polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos.
8. 8.

   Sirva as panquecas quentes e aproveite!