Panqueca Recheada com Carne Moída

Ingredientes

• ovos - 3 unidades
• leite - 1 xícara
• farinha de trigo - 1 xícara
• sal - 1 pitada
• carne moída - 500 g
• pimentão picado - 1 unidade
• tomate picado - 1 unidade
• cebola picada - 1 unidade
• azeitonas picadas - 10 unidades
• tempero completo - ½ colher de sopa
• caldo de galinha (cubos) - 1 unidade
• batatas médias - 4 unidades
• creme de leite - 1 caixa
• mussarela ralada - 200 g

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Em uma frigideira média, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Despeje uma porção da massa e cozinhe até que o fundo esteja dourado. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado. Repita o processo até acabar a massa, reservando as panquecas em um prato.
3. 3.

   Em uma panela, adicione a carne moída, o pimentão, o tomate, a cebola, as azeitonas e o tempero completo. Cozinhe com um fio de óleo, mexendo até que a carne esteja bem cozida e desfiada. Se necessário, adicione o cubo de caldo de galinha para temperar. Reserve.
4. 4.

   Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias. Escorra e bata no liquidificador com o creme de leite até obter um purê liso.
5. 5.

   Em um refratário, coloque as panquecas recheadas lado a lado. Cubra com o purê de batata e finalize com a mussarela ralada por cima.
6. 6.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C ou ao fogo médio até que o queijo derreta e fique borbulhante.
7. 7.

   Se desejar, polvilhe orégano por cima antes de servir.