Panqueca Recheada com Carne Moída

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícara (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Óleo - 4 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Carne moída - 300 g
• Cebola picada ou ralada - 2 colheres (sopa)
• Tomate cortado em cubos - ½ unidade
• Extrato de tomate - ½ lata
• Creme de leite - 1 caixa
• Mussarela fatiada - 400 g
• Queijo ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo até ficar homogêneo.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até obter uma massa cremosa. Tempere com sal a gosto.
3. 3.

   Em uma frigideira untada com um pouco de óleo, despeje uma concha da massa e faça movimentos circulares para espalhar.
4. 4.

   Cozinhe até a borda se soltar, vire a panqueca e frite do outro lado até dourar. Repita até terminar a massa.
5. 5.

   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola. Adicione a carne moída e cozinhe até que a água da carne evapore.
6. 6.

   Reduza o fogo, adicione o tomate picado e tampe a panela. Cozinhe por mais 3 minutos. Misture.
7. 7.

   Incorpore o extrato de tomate e tempere a gosto, cozinhando por cerca de 10 minutos até o molho engrossar.
8. 8.

   Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, adicione o creme de leite e misture bem. Retorne ao fogo baixo por mais 5 minutos.
9. 9.

   Para montar, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne em cada panqueca e enrole.
10. 10.

    Em um refratário, despeje um pouco do molho no fundo. Arrume as panquecas e cubra com o restante do molho.
11. 11.

    Finalize polvilhando queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até o queijo derreter.