Panqueca Recheada

Ingredientes

• Leite - 1 xícara
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• Ovo - 1 unidade
• Queijo ralado - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Molho de tomate - a gosto
• Creme de leite - 1 lata, com soro
• Maionese - 4 colheres de sopa
• Queijo ralado - 3 colheres de sopa
• Manteiga ou margarina - 1 colher de sopa
• Sardinha em óleo - 1 lata
• Carne moída com molho de tomate - a gosto
• Atum - 1 lata
• Cebola batida - ½ unidade
• Cheiro verde - a gosto
• Frango desfiado com catupiry - a gosto
• Ricota - a gosto
• Azeite - a gosto
• Limão - a gosto
• Uva passa - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado e o sal até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Em uma frigideira pequena, coloque uma porção da massa e cozinhe em fogo baixo até que a superfície comece a borbulhar. Vire a panqueca e cozinhe por mais alguns minutos até dourar. Repita o processo até acabar a massa.
3. 3.

   Para o molho, misture o molho de tomate, o creme de leite, a maionese e o queijo ralado em uma tigela. Reserve.
4. 4.

   Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina e adicione a farinha de trigo. Cozinhe em fogo brando até dourar levemente.
5. 5.

   Adicione o sal e o leite lentamente, mexendo sempre até obter um creme liso.
6. 6.

   Recheie as panquecas com a sardinha, carne moída, atum, frango desfiado ou uma mistura de ricota e cebola batida, conforme sua preferência.
7. 7.

   Coloque as panquecas em um refratário, cubra com o molho reservado e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos para gratinar.