Panqueca Nutriente

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Ovos - 2 unidades
• Leite integral - 1 e ½ xícaras
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Alho - 1 dente médio
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Sal - a gosto
• Carne moída - 200 g
• Abobrinha italiana - 1 unidade média, ralada
• Cenoura - 1 unidade pequena, ralada
• Cebola - ½ unidade, picada
• Pimentão - a gosto (verde, vermelho ou amarelo)
• Alho - 1 dente grande
• Molho de tomate - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o alho e a manteiga. Bata até que fique homogêneo.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo e o sal, e bata novamente até obter uma massa densa, mas não muito grossa.
3. 3.

   Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça em fogo médio. Use uma concha como medida, despejando a massa no centro da frigideira.
4. 4.

   Gire a frigideira para espalhar a massa de forma uniforme pelo fundo. Cozinhe até que as bordas se soltem, indicando que está na hora de virar.
5. 5.

   Vire a panqueca e cozinhe até dourar levemente. Repita o processo até que toda a massa seja utilizada.
6. 6.

   Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure o alho e a cebola.
7. 7.

   Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem frita. Em seguida, acrescente o pimentão e a cenoura, cozinhando até que a água da carne evapore.
8. 8.

   Por último, adicione a abobrinha ralada e cozinhe até que fique al dente. Misture o molho de tomate e cozinhe por mais um minuto. Desligue o fogo.
9. 9.

   O recheio deve estar seco e não como um molho. Use duas colheres de sopa do recheio para cada panqueca.
10. 10.

    Enrole ou dobre as panquecas da forma que preferir. Finalize salpicando queijo parmesão ralado por cima e, se desejar, leve ao forno para gratinar.