Panqueca Light de Frango

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Coalhada desnatada - 1 copo
• Farelo de aveia - 3 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Óleo de soja - ½ colher de sopa
• Peito de frango - ½ unidade
• Creme de ricota - 250 g
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Leite desnatado - 1 copo
• Amido de milho - 1 colher de sopa
• Caldo de galinha light 0% de gordura - 1 pacotinho
• Noz-moscada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango em água fervente até que esteja completamente cozido. Após o cozimento, desfie o frango.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o frango desfiado com o creme de ricota. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e reserve.
3. 3.

   Em outra tigela, bata os ovos com a coalhada desnatada até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Adicione o farelo de aveia à mistura de ovos e misture bem. Tempere com sal a gosto.
5. 5.

   Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo de soja. Use um papel toalha para retirar o excesso de óleo e reserve.
6. 6.

   Despeje uma porção da massa na frigideira aquecida e cozinhe por alguns minutos, até que a parte de baixo esteja levemente dourada. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado. Repita o processo até finalizar a massa.
7. 7.

   Em uma panela antiaderente, misture o amido de milho com o leite desnatado. Adicione o caldo de galinha, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, até obter um molho ligeiramente grosso.
8. 8.

   Recheie cada panqueca com a mistura de frango e coloque-as em uma assadeira.
9. 9.

   Cubra as panquecas com o molho preparado e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 minutos.