Panqueca Integral de Frango da Elena

Ingredientes

• Peito de frango - 300 g
• Cebola pequena - 1 unidade
• Alho - 1 dente
• Salsinha picada - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto
• Páprica - 1 colher de sopa
• Orégano - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Tomates - 2 unidades
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, misture o peito de frango, a cebola, o alho, a páprica, o orégano, a pimenta-do-reino e um pouco de sal até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Em uma frigideira antiaderente, pincele um pouco de azeite de oliva e, com o auxílio de uma concha, despeje a massa para fazer as panquecas. Cozinhe até que fiquem douradas dos dois lados e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o frango temperado e frite até que esteja bem dourado.
4. 4.

   Junte os tomates picados, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o sal e o orégano a gosto. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o recheio esteja homogêneo.
5. 5.

   Recheie cada panqueca com a mistura de frango, enrole-as e disponha-as lado a lado em um prato.
6. 6.

   Adicione um pouco de água à sobra do recheio para fazer um molho e despeje sobre as panquecas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
7. 7.

   Sirva as panquecas quentes, decoradas com cebolinha picada.