Panqueca Funcional de Banana Verde

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Leite sem lactose - 1 copo americano
• Farinha de banana verde - 1 colher de sopa cheia
• Farinha de arroz - 1 xícara
• Óleo de coco - 1 colher de sobremesa
• Sal - 1 pitada

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione os ovos, o leite sem lactose, a farinha de banana verde, a farinha de arroz, o óleo de coco e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
3. 3.

   Despeje uma porção da massa na frigideira, formando um disco. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que a borda comece a soltar. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado. Repita o processo até que toda a massa seja utilizada, reservando os discos de panqueca.
4. 4.

   Para o recheio, utilize frango desfiado refogado com tomate, cebola, sal, pimenta e manjericão, ou escolha o recheio de sua preferência.
5. 5.

   Coloque uma quantidade adequada de recheio sobre cada panqueca e enrole como um rocambole.
6. 6.

   Se desejar, cubra as panquecas com molho branco funcional ou requeijão sem lactose. Salpique tempero verde, sementes de gergelim, linhaça dourada e orégano a gosto.
7. 7.

   Leve ao micro-ondas por 1 minuto apenas para aquecer o molho ou requeijão.
8. 8.

   Sirva a seguir.