Panqueca Fofíssima Dietética Sem Açúcar

Ingredientes

• Ovos inteiros - 2 unidades
• Leite desnatado - 2 xícaras
• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Fermento em pó - 3 colheres de chá
• Sal - 1 e ½ colher de chá
• Adoçante culinário - 1 colher de café
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa bem cheias

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata os ovos inteiros e o leite desnatado por cerca de 3 minutos na potência máxima até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o adoçante culinário, todos peneirados, e continue batendo por mais 3 minutos.
3. 3.

   Por fim, acrescente o óleo vegetal e bata por mais 4 minutos. O segredo para uma massa leve é bater bem todos os ingredientes.
4. 4.

   Transfira a massa para uma vasilha, cubra e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Uma dica é deixar a massa descansar de um dia para o outro para ficar ainda mais leve.
5. 5.

   Se a massa estiver muito espessa, adicione mais leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
6. 6.

   Para fritar, aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada (somente na primeira panqueca). Despeje uma concha rasa da massa na frigideira.
7. 7.

   A panqueca estará pronta para ser virada quando pequenas bolhas começarem a estourar na superfície. Use uma espátula para girar.
8. 8.

   Recheie as panquecas com ingredientes de sua preferência, como queijo, presunto e carne moída bem sequinha. Cubra com molho branco e queijo ralado, finalizando com um fio de azeite antes de levar ao forno para gratinar.
9. 9.

   Uma sugestão é polvilhar alho torrado e castanha do Pará após gratinar.
10. 10.

    Sirva acompanhado de uma salada verde com tomates e cebola, temperadas com limão.
11. 11.

    Essa massa também pode ser utilizada para panquecas doces. Experimente rechear com banana prata bem madura picada e geleia ou doce cremoso. Se for diabética, utilize geleias diet.