Panqueca Fit de Frango

Ingredientes

• Farinha de trigo integral - 15 colheres de sopa
• Ovo grande - 1 unidade
• Leite desnatado - 600 ml
• Azeite de oliva extravirgem - 5 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de chá
• Frango cozido desfiado - 500 g
• Páprica picante - 1 colher de chá
• Açafrão - 1 colher de chá
• Seleta de milho e ervilha - 1 xícara
• Alho - 2 dentes grandes
• Molho pronto de manjericão - 1 pacote

Instruções

1. 1.

   No processador ou liquidificador, triture o frango cozido até que fique bem desfiado.
2. 2.

   Adicione a páprica picante, 1 colher de chá de sal, açafrão e os dentes de alho picados ao frango desfiado e misture bem.
3. 3.

   Transfira o frango temperado para uma tigela grande e adicione a seleta de milho e ervilha, misturando tudo delicadamente. Reserve.
4. 4.

   No liquidificador, coloque o leite, 1 colher de chá de sal e o ovo. Bata por aproximadamente 1 minuto.
5. 5.

   Em seguida, adicione a farinha de trigo integral e bata novamente por mais 1 minuto até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e despeje porções da massa, formando discos de panqueca. Cozinhe até que as bordas fiquem firmes e vire para dourar o outro lado. Repita o processo até terminar a massa.
7. 7.

   Em uma superfície plana, coloque um disco de panqueca, adicione uma porção do recheio de frango no centro e enrole.
8. 8.

   Arrume as panquecas recheadas em um recipiente apropriado.
9. 9.

   Em uma panela, aqueça o molho pronto de manjericão com 100 ml de água até ferver.
10. 10.

    Despeje o molho quente sobre as panquecas recheadas e sirva em seguida.