Panqueca Especial de Queijo

Ingredientes

• leite - 2 xícaras de chá
• ovos - 2 unidades
• farinha de trigo - 2 copos
• azeite - 2 colheres de sopa
• caldo de legumes - 1 unidade
• queijo ralado - 100 g (50 g para a massa e 50 g para a cobertura)
• orégano - a gosto (opcional)
• molho de tomate refogado - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos, a farinha de trigo, o azeite, o caldo de legumes e 50 g do queijo ralado. Bata até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione uma colher de chá de azeite ou óleo.
3. 3.

   Despeje aproximadamente 1 concha pequena da massa na frigideira, ajustando a espessura conforme sua preferência.
4. 4.

   Cozinhe até que as bordas da panqueca estejam douradas e, em seguida, vire para dourar o outro lado.
5. 5.

   Recheie as panquecas com carne moída, presunto, queijo, orégano ou frango com milho, conforme sua preferência.
6. 6.

   Coloque as panquecas recheadas em uma travessa, cubra com o molho de tomate e polvilhe com os 50 g restantes do queijo ralado.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.