Panqueca em Camadas com Atum e Queijo

Ingredientes

• ovo - 1 unidade
• leite - 120 ml
• farinha de trigo sem fermento - 4 colheres de sopa
• sal - a gosto
• fatias de mussarela - 10 unidades
• atum ralado e escorrido - 4 colheres de sopa
• cebola picada - a gosto
• alho picado - a gosto
• pimenta - a gosto
• orégano - a gosto
• azeite - para refogar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
2. 2.

   Acrescente os legumes de sua preferência, tempere com sal, pimenta e orégano, e refogue até que fiquem macios, mas ainda crocantes. Reserve.
3. 3.

   Em um liquidificador, misture o ovo, o leite, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Em uma frigideira pequena e antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Despeje uma porção da massa, formando uma panqueca um pouco menor que a fatia de mussarela. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Repita o processo até acabar a massa, totalizando de 8 a 10 panquecas.
5. 5.

   Após cozinhar as panquecas, retire a frigideira do fogo e comece a montagem. Intercale camadas na seguinte ordem: uma panqueca, uma fatia de mussarela, outra panqueca, mais mussarela, atum, outra fatia de mussarela, panqueca, legumes, mussarela, panqueca, mais mussarela, atum, mussarela, panqueca, legumes, mussarela, panqueca, mussarela e finalize com uma panqueca.
6. 6.

   Tampe a frigideira e retorne ao fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido.
7. 7.

   Decore com o restante dos legumes e sirva em seguida.