Panqueca de Tapioca

Ingredientes

• Claras de ovo - 2 unidades
• Gema de ovo - 1 unidade
• Queijo ralado - 1 colher de sopa
• Tapioca - 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva - a gosto
• Recheio a gosto - quantidade necessária

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. 2.

   Adicione a gema e misture delicadamente.
3. 3.

   Incorpore a tapioca e o queijo ralado à mistura, mexendo até ficar homogêneo.
4. 4.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite de oliva.
5. 5.

   Despeje uma porção da massa na frigideira, formando uma panqueca.
6. 6.

   Cozinhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até dourar.
7. 7.

   Repita o processo com o restante da massa, adicionando o recheio de sua preferência antes de dobrar a panqueca ao meio.