Panqueca de Proteína de Soja

Ingredientes

• Proteína de soja - 1 xícara
• Água quente - 2 xícaras
• Cebolas picadas - 2 unidades
• Alho picado - 3 dentes
• Molho de tomate - a gosto
• Pimentão picado - a gosto
• Cheiro verde picado - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto
• Caldo de galinha ou carne - a gosto
• Leite - 1 copo (250 ml)
• Farinha de trigo - 5 colheres de sopa
• Ovo - 1 unidade
• Queijo ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe a proteína de soja de molho em água quente por cerca de 20 minutos, até dobrar de volume. Em seguida, escorra, lave bem e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, refogue as cebolas picadas em um fio de óleo até que fiquem douradas. Acrescente o alho picado e refogue até que esteja bem dourado.
3. 3.

   Adicione o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos para reduzir a acidez. Depois, acrescente a proteína de soja reservada e cozinhe por mais alguns minutos.
4. 4.

   Misture o cheiro verde, o caldo de galinha ou carne e o pimentão picado, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Dica: adicione um pouco de hortelã para um sabor especial.
5. 5.

   Em um liquidificador, bata o leite, o ovo e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. A massa deve ser fina, podendo ajustar a quantidade de farinha se necessário.
6. 6.

   Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e despeje uma porção pequena da massa, espalhando bem para que fique fina. Frite até que as bordas estejam douradas e vire para dourar o outro lado.
7. 7.

   Repita este processo até que toda a massa tenha sido utilizada. Com as panquecas prontas, monte-as em uma assadeira, recheando com o refogado de proteína de soja.
8. 8.

   Cubra as panquecas com o restante do molho de tomate e polvilhe queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
9. 9.

   Sirva quente e aproveite! Não conte a ninguém que o recheio é de soja e veja se alguém descobre.