Panqueca de Frango Cremosa

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Leite - 2 xícaras
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Peito de frango - 1 unidade
• Caldo de galinha em pó - 1 unidade
• Extrato de tomate - 1 lata
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Tempero a gosto - a gosto
• Queijo ralado - a gosto
• Milho - 1 lata
• Ervilha - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal. Bata por 3 minutos até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.
3. 3.

   Enquanto isso, cozinhe o peito de frango em água fervente até que esteja totalmente cozido. Após o cozimento, desfie o frango com a ajuda de um garfo.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o óleo e adicione o tempero a gosto. Refogue até dourar.
5. 5.

   Acrescente o caldo de galinha, o milho, a ervilha e o extrato de tomate. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos e reserve.
6. 6.

   Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco da massa e cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a soltar.
7. 7.

   Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e doure o outro lado.
8. 8.

   Repita o processo até que toda a massa esteja utilizada.
9. 9.

   Em uma assadeira, coloque um pouco de extrato de tomate no fundo para evitar que grude. Arrume as panquecas na assadeira.
10. 10.

    Cubra as panquecas com mais extrato de tomate e polvilhe queijo ralado por cima.
11. 11.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.