Panqueca de Frango com Ricota e Nozes

Name: Panqueca de Frango com Ricota e Nozes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Óleo - 1/2 xícara (chá); Ovos - 4 unidades; Leite - 2 xícaras (chá); Amido de milho - 1 xícara (chá); Farinha de trigo - 1 xícara (chá); Sal - 1 colher (chá); Peitos de frango cozidos e desfiados - 2 unidades; Ricota amassada - 1 unidade; Nozes picadas - 100 g; Salsinha picada - a gosto; Requeijão cremoso - 3 colheres (sopa); Manteiga ou margarina - 3 colheres (sopa); Farinha de trigo (para o molho) - 3 colheres (sopa); Leite frio - 300 ml; Sal, pimenta e noz-moscada - a gosto

Deliciosas panquecas recheadas com uma combinação cremosa de frango, ricota e nozes, cobertas com um molho saboroso e gratinadas ao forno. Uma refeição perfeita para surpreender sua família!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Óleo - 1/2 xícara (chá)
Ovos - 4 unidades
Leite - 2 xícaras (chá)
Amido de milho - 1 xícara (chá)
Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
Sal - 1 colher (chá)
Peitos de frango cozidos e desfiados - 2 unidades
Ricota amassada - 1 unidade
Nozes picadas - 100 g
Salsinha picada - a gosto
Requeijão cremoso - 3 colheres (sopa)
Manteiga ou margarina - 3 colheres (sopa)
Farinha de trigo (para o molho) - 3 colheres (sopa)
Leite frio - 300 ml
Sal, pimenta e noz-moscada - a gosto

Modo de Preparo

1No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, o amido de milho, a farinha de trigo e o sal até obter uma mistura homogênea e leve.
2Deixe a massa descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
3Em uma frigideira antiaderente, unte com manteiga ou margarina e aqueça em fogo médio.
4Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, formando uma panqueca, e deixe uma borda sem massa. Doure os dois lados e reserve.
5Em uma tigela, misture o frango desfiado, a ricota, as nozes, a salsinha, o requeijão, sal e pimenta a gosto. Reserve o recheio.
6Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux.
7Gradualmente, acrescente o leite frio, temperando com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Cozinhe até o molho engrossar, mexendo sempre.
8Recheie cada panqueca com a mistura de frango, enrole e acomode em um refratário.
9Despeje o molho sobre as panquecas, e coloque um pouco do molho no fundo do refratário para evitar que grudem.
10Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até gratinar, por aproximadamente 15 minutos.

Informações Nutricionais

Calorias

550kcal (2300kJ)

28%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

35g

70%

Gorduras

30g

46%

Fibras

20%

Sódio

600mg

25%