Panqueca de Frango com Catupiry

Ingredientes

• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Ovos - 3 unidades
• Óleo - 1 xícara
• Leite - 1 e ½ xícaras
• Sal - a gosto
• Peitos de frango desfiados - 2 unidades
• Catupiry - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione o óleo e os ovos. Misture bem.
2. 2.

   Acrescente a farinha de trigo, o leite e o sal. Bata até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais leite aos poucos até a massa ficar na consistência desejada.
3. 3.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo. Com uma concha, despeje a massa para formar as panquecas. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que estejam levemente douradas.
4. 4.

   Prepare um recheio com os peitos de frango desfiados, temperando a gosto.
5. 5.

   Sobre cada panqueca, coloque uma porção do frango desfiado e uma colherada generosa de catupiry. Enrole as panquecas cuidadosamente.
6. 6.

   Coloque as panquecas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius ou ao micro-ondas por 5 minutos, apenas para derreter o catupiry.
7. 7.

   Sirva quente e aproveite essa deliciosa refeição!