Panqueca de Frango ao Molho Rosé

Ingredientes

• ovos - 3 unidades
• óleo - 1 colher de sopa
• água - 1 e ½ xícara de chá
• sal - ½ colher de sopa
• farinha de trigo - 1 xícara de chá
• peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade
• cebola ralada - 1 média
• alho picado - a gosto
• tablete de caldo de galinha - 1 unidade
• milho em conserva - 1 lata
• molho de tomate Pomarola - 1 lata
• azeitona - a gosto
• tempero - a gosto (orégano, salsa, pimenta)
• óleo para refogar - a gosto
• leite - 1 copo (250 ml)
• amido de milho - 1 e ½ colher de sopa
• creme de leite - 1 caixinha
• tablete de caldo de frango - ½ unidade
• salsa picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione a água, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Bata por alguns minutos até obter uma massa homogênea e líquida.
2. 2.

   Em uma frigideira antiaderente, pincele um pouco de óleo e aqueça em fogo médio.
3. 3.

   Com uma concha pequena, despeje uma porção da massa na frigideira, girando-a para cobrir o fundo de forma uniforme. A panqueca deve ser fina.
4. 4.

   Quando as bordas começarem a soltar, vire a panqueca e cozinhe por mais alguns instantes. Reserve-as em um prato.
5. 5.

   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
6. 6.

   Adicione o frango desfiado e frite rapidamente. Em seguida, acrescente o molho Pomarola, o tablete de caldo de galinha e os demais ingredientes a gosto.
7. 7.

   Cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar, mas não deixe muito espesso. Reserve.
8. 8.

   Em outra panela, misture o leite e o amido de milho antes de levar ao fogo. Junte o tablete de caldo de frango e a salsa a gosto.
9. 9.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma consistência de mingau (um pouco mais grosso). Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
10. 10.

    Misture uma concha do molho de frango ao molho rosé e reserve.
11. 11.

    Em uma travessa, coloque um pouco do molho rosé no fundo. Recheie cada panqueca com cerca de 1/2 colher de sopa do recheio de frango e enrole-as.
12. 12.

    Coloque as panquecas na travessa sobre o molho, despeje o restante do molho rosé por cima, adicione fatias de queijo muçarela e polvilhe com salsa a gosto.
13. 13.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
14. 14.

    Sirva quente acompanhada de arroz branco e uma salada simples.