Panqueca de Frango ao Molho de Gorgonzola

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Ovos - 2 unidades
• Óleo - 3 colheres de sopa
• Açúcar - ½ colher de sopa
• Leite - 1 xícara
• Sal - 1 pitada
• Frango desfiado temperado - 300 g
• Azeitonas sem caroço - 1 xícara
• Maionese - 1 sachê
• Creme de leite - 1 caixinha
• Queijo gorgonzola - 50 g
• Mostarda - 3 colheres de sopa
• Orégano ou salsa - a gosto
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Azeite de oliva - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo, o açúcar e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com margarina. Despeje porções da massa na frigideira quente, formando panquecas. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até que estejam douradas. Reserve.
3. 3.

   No liquidificador, coloque as azeitonas, a maionese, o creme de leite, o queijo gorgonzola, a mostarda, o queijo parmesão, o azeite de oliva e, se desejar, o orégano ou a salsa. Bata até que o molho fique cremoso e bem incorporado.
4. 4.

   Para montar as panquecas, coloque uma colher de sopa do frango desfiado e uma colher de sopa do molho em cada panqueca. Enrole-as cuidadosamente.
5. 5.

   Finalizando, disponha as panquecas em um prato, cubra com o restante do molho de gorgonzola e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto.