Panqueca de Frango ao Molho Cremoso

Ingredientes

• Leite - 1 xícara
• Farinha de trigo sem fermento - 1 xícara
• Ovo - 1 unidade
• Óleo - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Peito de frango sem osso e sem pele - 500 gramas
• Tomate picado - 1 unidade
• Cebola picada - 1 unidade
• Coentro picado - a gosto
• Pimentão pequeno picado - 1 unidade
• Alho amassado - 4 dentes
• Limão - metade de 1 unidade
• Tablete de caldo de galinha - 1 unidade
• Óleo - um fio
• Colorau - a gosto
• Cominho - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Caldo do cozimento do frango - quantidade suficiente
• Creme de leite - 1 caixinha
• Maionese - 1 colher de sopa
• Ketchup - 1 colher de sopa
• Mostarda cremosa - ½ colher de sopa
• Amido de milho - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione o leite, a farinha de trigo, o ovo, o óleo e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Em uma frigideira pequena ou panquequeira, unte com um pouco de óleo utilizando um guardanapo de papel para não deixar excesso. Aqueça em fogo médio.
3. 3.

   Despeje uma pequena quantidade da massa na frigideira e espalhe para formar uma camada fina. Cozinhe até as bordas começarem a soltar e vire para cozinhar do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
4. 4.

   Corte o peito de frango em pedaços e tempere com o alho, colorau, cominho, pimenta-do-reino, sal e o suco de limão.
5. 5.

   Em uma panela, coloque o frango temperado, o tomate, a cebola, o coentro, o pimentão, o tablete de caldo de galinha e um fio de óleo. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e leve ao fogo médio.
6. 6.

   Cozinhe até que o frango esteja macio. Retire o frango, desfie e reserve o caldo do cozimento.
7. 7.

   No liquidificador, bata o frango desfiado com o caldo reservado até obter uma mistura cremosa. Separe uma parte do molho e leve ao fogo em uma panela, adicionando o creme de leite, a maionese, o ketchup, a mostarda e o amido de milho. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
8. 8.

   O restante do molho deve ser colocado em outra panela e cozido até obter a consistência desejada.
9. 9.

   Recheie cada panqueca com o frango desfiado, enrole formando um charuto e coloque em uma travessa. Despeje o molho cremoso sobre as panquecas.
10. 10.

    Sirva quente e aproveite!