Panqueca de Filé de Merluza ao Molho Branco com Brócolis

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara
• Ovo - 1 unidade
• Óleo - ½ xícara
• Sal - a gosto
• Filés de merluza - 4 unidades
• Sal - 1 colher de chá
• Curry em pó - 1 pitada
• Cebola picada - ½ unidade
• Azeite - 1 colher de sopa
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Amido de milho - 1 colher de chá
• Manteiga ou margarina - 1 colher de sopa rasa
• Leite - 500 ml
• Brócolis - 10 floretes

Instruções

1. 1.

   Em uma bacia, coloque os filés de merluza e cubra com 2 xícaras de água fervente. Deixe repousar até que a água amorne, permitindo que os filés sejam manuseados.
2. 2.

   Desfie os filés de merluza temperando com sal a gosto. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o peixe desfiado e o curry, cozinhando até que a água evapore. Reserve.
4. 4.

   Prepare as panquecas: em uma frigideira antiaderente, faça as panquecas com a massa de farinha, ovo, óleo e sal, e reserve.
5. 5.

   Cozinhe os floretes de brócolis no vapor até que fiquem macios, mas ainda crocantes. Reserve.
6. 6.

   Em uma panela, aqueça 400 ml do leite e a manteiga. Em uma tigela separada, dissolva a farinha de trigo e o amido de milho nos 100 ml restantes do leite, evitando grumos.
7. 7.

   Incorpore a mistura de farinha ao leite quente, mexendo constantemente até o molho atingir a consistência desejada. Adicione sal a gosto.
8. 8.

   Reserve 4 colheres de sopa do molho e misture o restante ao recheio de merluza para hidratar. Reserve.
9. 9.

   Misture os brócolis ao molho reservado e finalize.
10. 10.

    Monte as panquecas em um refratário de vidro, adicione o recheio e cubra com o molho de brócolis. Sirva quente.