Panqueca de Espinafre com Frango

Ingredientes

• leite - 500 ml
• sal - a gosto
• ovo - 1 unidade
• óleo - 1 colher de sopa
• farinha de trigo - 2 xícaras
• folhas de espinafre - 7 grandes
• óleo para fritar - quantidade necessária
• frango cozido e desfiado - 500 g
• tomate - 1 unidade
• cebola - ½ unidade
• alho - 2 dentes
• pimenta - a gosto
• cominho - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione o leite, o ovo, o óleo, a farinha de trigo, as folhas de espinafre e sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente com algumas gotas de óleo em fogo médio. Com o auxílio de uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando as panquecas.
3. 3.

   Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que estejam levemente douradas. Repita o processo, adicionando mais gotas de óleo sempre que necessário. Reserve as panquecas em um prato.
4. 4.

   Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes.
5. 5.

   Adicione o tomate picado, o frango desfiado e um pouco de água para ajudar no refogado. Tempere com sal, pimenta e cominho a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, garantindo que o frango não fique muito molhado.
6. 6.

   Recheie cada panqueca com o refogado de frango, enrole-as e sirva em seguida.