Panqueca de Espinafre com Cream Cheese Sem Glúten e Sem Lactose

Name: Panqueca de Espinafre com Cream Cheese Sem Glúten e Sem Lactose
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Leite sem lactose ou leite de arroz - 1 ½ xícara; Farinha de arroz - 1 ½ xícara; Ovo - 1 unidade; Azeite - ½ xícara; Sal marinho - 1 colher (chá); Manteiga - 2 colheres (sopa); Cebola picada - 1 unidade; Espinafre lavado e processado - 3 xícaras; Cream cheese - 1 pote; Queijo parmesão ralado - 30 g; Farinha de arroz - 3 colheres (sopa); Leite sem lactose - 1 copo

Deliciosas panquecas de espinafre, recheadas com um cremoso cream cheese, perfeitas para quem busca uma refeição leve, nutritiva e livre de glúten e lactose.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Leite sem lactose ou leite de arroz - 1 ½ xícara
Farinha de arroz - 1 ½ xícara
Ovo - 1 unidade
Azeite - ½ xícara
Sal marinho - 1 colher (chá)
Manteiga - 2 colheres (sopa)
Cebola picada - 1 unidade
Espinafre lavado e processado - 3 xícaras
Cream cheese - 1 pote
Queijo parmesão ralado - 30 g
Farinha de arroz - 3 colheres (sopa)
Leite sem lactose - 1 copo

Modo de Preparo

1No liquidificador, adicione o leite sem lactose (ou leite de arroz), o ovo, o azeite e o sal marinho. Bata até obter uma mistura homogênea.
2Com o liquidificador ligado, adicione a farinha de arroz aos poucos, até que a massa fique lisa e uniforme. Reserve.
3Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até que fique dourada.
4Misture a farinha de arroz com a cebola refogada, formando uma massa consistente. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até incorporar.
5Acrescente o espinafre processado e o sal a gosto, e refogue por cerca de 2 minutos.
6Em outra panela, derreta 4 colheres de sopa de manteiga e adicione 3 colheres de sopa de farinha de arroz, mexendo bem para formar um roux.
7Misture o leite e o cream cheese, cozinhando em fogo baixo enquanto mexe por cerca de 1 minuto.
8Adicione o queijo parmesão ralado e continue mexendo por mais 1 minuto em fogo baixo.
9Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma concha da massa de panqueca, espalhando para formar um disco fino. Cozinhe até que as bordas comecem a soltar. Repita com o restante da massa e reserve as panquecas.
10Recheie cada panqueca com o refogado de espinafre e coloque-as em um refratário.
11Cubra as panquecas com o creme de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Informações Nutricionais

Calorias

280kcal (1172kJ)

14%

Carboidratos

30g

10%

Proteínas

16%

Gorduras

15g

23%

Fibras

12%

Sódio

350mg

15%