Panqueca de Espinafre com Carne Moída

Ingredientes

• Leite - 2 xícaras
• Ovos - 2 unidades
• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Sal - a gosto
• Espinafre - 1 mão cheia
• Carne moída - 500 g
• Caldo de carne - 1 cubo picado
• Óleo - 3 colheres de sopa
• Cebola - 1 média picada
• Alho - 3 dentes picados
• Tomates maduros - 2 picados sem sementes
• Cheiro-verde - 1 xícara picado

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o espinafre picado e o sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Incorpore a farinha de trigo à mistura e bata novamente. Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite até obter a consistência desejada.
3. 3.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de óleo. Com uma concha, despeje a massa na frigideira, espalhando bem para formar uma panqueca fina.
4. 4.

   Em outra panela, aqueça o óleo restante e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
5. 5.

   Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Junte os tomates picados e o cubo de caldo de carne, mexendo bem até que a carne esteja cozida e a mistura esteja seca. Finalize com o cheiro-verde.
6. 6.

   Recheie cada panqueca com duas colheres de sopa do refogado de carne e enrole-as com cuidado.
7. 7.

   Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de molho de sua preferência.