Panqueca de Carne Moída da Elena

Ingredientes

• ovos - 2 unidades
• leite - 2 xícaras
• óleo - 4 colheres de sopa
• farinha de trigo - 2 xícaras
• sal - 2 pitadas
• dentes de alho - 2 unidades
• cebola ralada - 1 unidade
• carne bovina moída - 600 g
• pimenta-de-cheiro - 1 unidade
• pimenta-do-reino - 1 pitada
• cebolinha verde picada - 1 colher de sopa
• caldo de carne - 1 unidade
• sal - a gosto
• creme de leite - ½ lata
• molho de tomate - ½ lata

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo e o alho amassado. Refogue até que o alho esteja dourado.
2. 2.

   Acrescente a cebola ralada e a carne moída. Adicione a pimenta-de-cheiro, a pimenta-do-reino, o caldo de carne e o sal a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido da carne evapore.
3. 3.

   Quando a carne estiver bem frita, adicione o molho de tomate e misture bem. Em seguida, adicione o creme de leite, misturando até incorporar. Deixe levantar fervura e ajuste o tempero se necessário. Desligue o fogo e reserve.
4. 4.

   No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o restante do óleo, a farinha de trigo e as pitadas de sal. Bata até obter uma massa homogênea. A massa ficará um pouco líquida, o que é normal.
5. 5.

   Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Com a ajuda de uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, pressionando levemente no centro para espalhar a massa de forma uniforme e fina.
6. 6.

   Quando as bordas da panqueca estiverem douradas e começarem a desgrudar, vire-a para dourar o outro lado. Retire a panqueca da frigideira e reserve em um refratário.
7. 7.

   Recheie cada panqueca com a carne moída preparada e enrole. Se desejar, pode adicionar queijo muçarela e catupiry ao recheio para um sabor ainda mais especial.
8. 8.

   Sinta-se à vontade para variar o recheio conforme sua preferência.