Panqueca de Carne Moída da Elena

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícara (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Leite - 1 xícara (chá)
• Óleo - 4 colheres de sopa
• Caldo de carne - ½ cubo
• Carne moída - 150 g a 200 g
• Água quente - 3 xícaras (chá)
• Creme de leite - 1 caixa
• Ketchup - 1 colher de servir
• Pimentinha de cheiro - 1 unidade picada
• Tomate - 1 unidade picado
• Pimentão pequeno - ½ unidade picado
• Cebola - ½ unidade picada
• Folha de louro - 1 pequena
• Dente de alho - 1 unidade amassado
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Corante - a gosto
• Presunto cozido - 5 folhas
• Queijo muçarela - 2 folhas
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite e o caldo de carne. Bata por aproximadamente 4 minutos.
2. 2.

   Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e unte com um papel toalha embebido em óleo.
4. 4.

   Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, espalhando-a para formar uma panqueca fina. Cozinhe até dourar dos dois lados.
5. 5.

   Retire a panqueca do fogo e dobre-a como um rocambole. Repita o processo com toda a massa.
6. 6.

   Em uma panela de pressão, coloque a carne moída, sal, pimenta-do-reino e corante a gosto. Adicione as verduras picadas e a folha de louro, refogando por alguns minutos.
7. 7.

   Quando a carne começar a soltar água, adicione a água quente. Cozinhe até que a carne esteja macia e com pouco caldo, ajustando a água se necessário.
8. 8.

   Após o cozimento, adicione o ketchup e deixe ferver. Desligue o fogo e misture metade da caixa de creme de leite até ficar homogêneo.
9. 9.

   Abra cada panqueca e coloque no centro uma folha de presunto picado e uma concha do molho de carne. Enrole como um rocambole, tomando cuidado para o recheio não escapar.
10. 10.

    Para o molho, misture o restante do creme de leite com um pouco de ketchup até obter uma cor rosa. Despeje sobre as panquecas.
11. 11.

    Cubra com as folhas de queijo muçarela e salpique orégano a gosto.
12. 12.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que o queijo derreta.