Panqueca de Carne Moída com Queijo

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícara de chá
• Leite - 1 xícara de chá
• Ovos - 2 unidades
• Óleo - 4 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Carne moída - 300 g
• Cebola picada ou ralada - 2 colheres de sopa
• Tomate cortado em cubos - ½ unidade
• Extrato de tomate - ½ lata
• Creme de leite - 1 caixinha
• Muçarela fatiada - 400 g
• Queijo ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Prepare o recheio: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola.
2. 2.

   Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
3. 3.

   Incorpore o tomate picado e o extrato de tomate, cozinhando até o molho ficar consistente.
4. 4.

   Tempere com sal a gosto e retire do fogo. Adicione o creme de leite, misture bem e reserve.
5. 5.

   Para a massa, bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, os ovos, 2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
6. 6.

   Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e leve ao fogo médio.
7. 7.

   Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira e cozinhe até que as bordas comecem a desgrudar. Vire e cozinhe o outro lado.
8. 8.

   Repita o processo até que toda a massa tenha sido utilizada.
9. 9.

   Em cada disco de massa, coloque uma fatia de muçarela e uma porção do recheio de carne. Enrole como um rocambole e coloque em uma travessa.
10. 10.

    Cubra as panquecas com o molho restante e polvilhe queijo ralado por cima.
11. 11.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.