Panqueca de Carne Moída com Cenoura

Ingredientes

• farinha de trigo - 1 e ½ xícaras de chá
• leite - 2 xícaras de chá
• ovos - 3 unidades
• óleo - 4 colheres de sopa
• sal - a gosto
• carne moída - 500 g
• dentes de alho - 2 unidades
• cebolas médias picadinhas - 2 unidades
• tomate picadinho - 1 unidade
• extrato de tomate - ½ lata
• cenouras raladas - 2 unidades
• queijo ralado - à vontade
• água - o suficiente para fazer um caldinho

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos, o óleo e o sal. Bata bem até misturar.
2. 2.

   Acrescente a farinha de trigo e bata novamente até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um pouco de óleo. Despeje uma porção da massa e cozinhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado, até dourar. Reserve as panquecas prontas.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o restante do óleo e doure o alho picado e uma cebola picadinha.
5. 5.

   Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
6. 6.

   Incorpore o tomate picado, o extrato de tomate e a água suficiente para formar um caldinho. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
7. 7.

   Misture a cenoura ralada na preparação da carne e ajuste o sal, se necessário.
8. 8.

   Recheie as panquecas com a mistura de carne e cenoura, polvilhe queijo ralado por cima e decore com rodelas de cebola.
9. 9.

   Transfira as panquecas para um refratário e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.