Panqueca de Carne Gourmet da Elena

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara
• Leite - 1 xícara
• Ovo - 1 unidade
• Óleo ou azeite - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto
• Orégano - a gosto
• Carne moída - 600 g
• Tomate sem sementes - 1 unidade
• Cebola pequena - 1 unidade
• Tomate grande picado - 1 unidade
• Alho picado - 3 dentes
• Óleo ou azeite - 1 colher de sopa
• Extrato de tomate - 2 colheres de sopa
• Salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um refratário, adicione o leite, o ovo, o sal, o óleo, a pimenta calabresa e o orégano. Misture bem com um batedor até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massa esteja lisa e sem grumos. Se preferir, pode usar um liquidificador, mas evite triturar os temperos.
3. 3.

   Em uma frigideira antiaderente aquecida, despeje aproximadamente uma xícara da massa, inclinando a frigideira para espalhar a massa por toda a superfície. Cozinhe até que a parte de cima fique bem amarelada, então vire para dourar o outro lado.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o sal, a pimenta calabresa e o orégano até que a cebola fique dourada.
5. 5.

   Adicione a carne moída, mexendo bem para que doure por igual. Acrescente o tomate picado e tampe a panela para que a carne cozinhe em seu próprio vapor, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Quando a carne estiver cozida e a água tiver evaporado, verifique o tempero e ajuste se necessário. Misture o extrato de tomate e um pouco de água, deixando ferver até que o molho engrosse.
7. 7.

   Finalize adicionando a salsinha picada ao recheio.
8. 8.

   Para montar as panquecas, espalhe o recheio sobre cada massa e enrole-as. Se preferir, dobre as laterais antes de enrolar para um formato fechado.
9. 9.

   Decore as panquecas amarrando-as com uma cebolinha para servir.