Panqueca de Calabresa da Elena

Ingredientes

• leite - 500 ml
• farinha de trigo - 125 g
• azeite ou óleo - 3 colheres de sopa
• ovo - 1 unidade
• caldo de carne - 2 tabletes
• calabresa - 2 a 3 gomos
• tomate - 1 unidade
• cebola média - 1 unidade
• extrato ou molho de tomate - 1 colher de sopa
• queijo de sua preferência - a gosto
• orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o azeite, o ovo, 1 tablete de caldo de carne picado, e misture até obter uma massa homogênea. A massa deve ter uma consistência intermediária, nem muito líquida, nem muito espessa.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione 1 colher de chá de azeite ou óleo. Coloque uma concha da massa na frigideira e frite até dourar os dois lados. Reserve as panquecas em um prato.
3. 3.

   Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite ou óleo e refogue a cebola picada até que fique transparente.
4. 4.

   Acrescente a calabresa picada e refogue bem até que esteja cozida.
5. 5.

   Misture o tomate picado e o segundo tablete de caldo de carne, deixando refogar por alguns minutos.
6. 6.

   Adicione o extrato ou molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos, até que todos os sabores estejam bem incorporados.
7. 7.

   Recheie cada panqueca com o refogado de calabresa, reservando um pouco do recheio para a cobertura.
8. 8.

   Coloque fatias de queijo por cima das panquecas e adicione o restante do recheio.
9. 9.

   Salpique orégano a gosto e leve ao micro-ondas por aproximadamente 3 minutos ou ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e gratinado.