Panqueca de Aveia Recheada com Carne Moída

Ingredientes

• Ovos - 6 unidades
• Aveia em flocos - 12 colheres de sopa
• Fermento químico - 1 colher de chá
• Azeite de oliva - 1 colher de sopa
• Carne moída - 500 gramas
• Cebola - 1 unidade média
• Alho - 6 dentes
• Sal - a gosto
• Extrato de tomate - 1 caixinha pequena

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione os ovos, a aveia, o azeite, o fermento e uma pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira untada com um pouco de azeite em fogo médio. Despeje porções da massa, cobrindo todo o fundo e formando panquecas finas.
3. 3.

   Quando as panquecas começarem a ficar firmes e com aparência seca, vire-as para dourar o outro lado. Reserve.
4. 4.

   Em uma panela média, aqueça uma colher de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados até dourarem.
5. 5.

   Adicione a carne moída e o sal a gosto, refogando até que a carne esteja bem soltinha.
6. 6.

   Incorpore o extrato de tomate e misture bem, cozinhando até que a mistura fique homogênea.
7. 7.

   Monte as panquecas em uma travessa, recheando com a carne moída preparada.
8. 8.

   Para o molho, utilize a carne moída restante, adicione mais uma caixinha de extrato de tomate e a mesma quantidade de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o molho engrossar.
9. 9.

   Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
10. 10.

    Retire do forno e sirva quente.