Panqueca de Aveia e Proteína de Ervilha

Ingredientes

• aveia em flocos - 1 xícara
• proteína de ervilha - ½ xícara
• leite vegetal (ou leite de vaca) - 1 xícara
• ovo - 1 unidade
• sal - uma pitada
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• óleo de coco (ou azeite) - 1 colher de sopa
• opcional: mel ou adoçante - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a aveia em flocos, a proteína de ervilha, o sal e o fermento em pó.
2. 2.

   Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite vegetal e o óleo de coco. Misture bem.
3. 3.

   Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea. Se desejar, adicione mel ou adoçante.
4. 4.

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo de coco.
5. 5.

   Despeje uma porção da massa na frigideira e cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas se formem na superfície.
6. 6.

   Vire a panqueca e cozinhe por mais 2 minutos até dourar.
7. 7.

   Repita o processo com o restante da massa, servindo as panquecas quentes com frutas, mel ou o que preferir.