Panqueca com recheio de carne moída e mussarela

Ingredientes

• farinha de trigo - 1 xícara
• leite - 1 xícara
• ovos - 2 unidades
• sal - ½ colher de chá
• óleo - 2 colheres de sopa
• carne moída - 300 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• tomate picado - 1 unidade
• molho de tomate - ½ xícara
• queijo mussarela ralado - 200 gramas
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e despeje uma concha da massa, espalhando bem.
3. 3.

   Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve as panquecas.
4. 4.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem dourados.
5. 5.

   Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Incorpore o tomate, o molho de tomate, a pimenta-do-reino e a salsinha. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. 6.

   Recheie cada panqueca com a mistura de carne e enrole.
7. 7.

   Coloque as panquecas em um refratário, cubra com o queijo mussarela e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.
8. 8.

   Sirva quente e aproveite!