Panqueca Carinho de Mãe

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Ovo inteiro - 1 unidade
• Leite - 2 xícaras
• Margarina ou manteiga - 1 colher (sopa)
• Sal - a gosto
• Carne moída (patinho, pá ou acém) - 500 gramas
• Tomate picado - 1 unidade
• Cebola picada ou ralada - ½ unidade
• Alho amassado - 2 dentes
• Tempero para carne (em pó) - 1 envelope
• Pimenta - a gosto
• Cominho - a gosto
• Salsa picada - a gosto (opcional)
• Cebolinha picada - a gosto (opcional)
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Colorau ou extrato de tomate - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione todos os ingredientes líquidos: leite, ovo e a manteiga ou margarina. Bata rapidamente.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo e o sal. Bata novamente até obter uma massa homogênea, com consistência entre espessa e rala.
3. 3.

   Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com uma pequena quantidade de óleo. Repita o processo sempre que necessário, geralmente a cada três panquecas.
4. 4.

   Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, garantindo que todas as panquecas fiquem com tamanhos semelhantes.
5. 5.

   Quando a massa começar a firmar e mudar de cor, vire a panqueca e frite o outro lado até dourar.
6. 6.

   Reserve as panquecas em um prato grande e raso.
7. 7.

   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a carne moída, deixando dourar. Não tempere a carne antes para evitar grumos.
8. 8.

   Acrescente a cebola, o alho e o tomate, misturando bem. Adicione o tempero em pó, pimenta, cominho e uma pitada de sal a gosto.
9. 9.

   Coloque um pouco de água na mistura de carne para ajudar a formar um molho que será utilizado para cobrir as panquecas.
10. 10.

    Recheie cada panqueca com a carne moída e arrume-as lado a lado em uma travessa.
11. 11.

    Cubra as panquecas com o molho de tomate de sua preferência, incorporando a carne que sobrou.
12. 12.

    Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar antes de servir.